辣椒油是一種調料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。

辣椒油是食中一絕，其制作方法相當講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

ERS2000模塊主要由兩層分散頭構成，工作時，物料通過投料口進入分散腔，先到達層分散頭進行處理，由于馬達帶動轉子齒列高速運轉，產生渦流和離心力效應使得物料軸向吸入分散頭，然后沿著定-轉子之間的縫隙被高速壓出完成次剪切作用，之后在轉子齒列與定子齒列的**剪切間隙中物料被強烈撕裂后從定子齒列縫隙中流出時完成二次剪切，接著流出的物料進入二層分散頭腔體，對處理過的物料再次進行剪切（原理同上），從而確�；旌戏稚�獲得很窄的粒徑分布，獲得更小的液滴和顆粒，生成的混合液穩定性更好，滿足**生產對于粒徑的要求。

從設備角度來分析，影響ru化效果因素有以下幾點：

1.ru化頭的形式（批次式和連續式）（連續式比批次式要好）

2.ru化頭的剪切速率，（越大效果越好）

3.ru化頭的齒形結構（分為初齒、中齒、細齒、超細齒、越細齒效果越好）

4.物料在分散墻體的停留時間、ru化時間（可以看作同等電機，流量越小效果越好）

5.循環次數（越多效果越好，到設備的期限就不能再好了。）

轉速和分散頭結構是影響分散的一個*重要因素，**速分散均質分散機的高轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是*重要的